Konvektomaty mění způsob přípravy jídel a tím i celou koncepci kuchyně. Je zapotřebí si ujasnit Vaši představu a především ochotu změnit přístup k samotnému procesu přípravy jídel, pak je vhodná doba pustit se do samotného výběru vhodného konvektomatu. Je potřeba důkladně promyslet, na co všechno budeme nový konvektomat využívat.
Konvektomaty jsou univerzální, multifunkční, velkokuchyňské gastro zařízení pro rychlou a ekonomickou přípravu jídel. Konvektomaty je objevují v našich profi kuchyních už více než čtvrtstoletí a za tu dobu si získali mnoho příznivců a postupně další přibývají. Konvektomaty Vám umožňují připravit kompletní menu. Potraviny můžeme zpracovávat vařením v páře, dušením, pečením, smažením nebo grilováním. Konvektomat se používá také na rychlé rozmrazování, regeneraci potravin, kynutí těsta, sušení ovoce jako i pro další technologické postupy. Všechny režimy jsou plně programovatelné a proces probíhá bez dalšího zásahu obsluhy.
Elektrické konvektomaty
Elektrické konvektomaty jsou více prodávané a cenově dostupnější. Konvektomaty UNOX mají obvykle vyšší komfort obsluhy a více přídavných funkcí. Plynové konvektomaty dodáváme tam, kde není možno z různých důvodů zřídit požadované elektrické připojení. Plynové konvektomaty mají nižší komfort obsluhy a méně přídavných funkcí.
Konektomaty disponují řadou rozmanitého příslušenství. Mezi nejdůležitější patří nerezové podstavce se zásuvkami na gastronádoby, zavážecí vozíky a klícky, změkčovače a gastronádoby. Gastronádoby pro konvektomaty mají standardní rozměry 325×530 mm a dodávají se v různých matriálech jako nerez, smalt, hliník nebo teflon a vrůzném tvarovém provedení.
Konvetomaty RATIONAL toho zvládnou skutečně mnoho, je ale potřeba s nimi pracovat správně. Horký vzduch je určen pro pečení všech druhů masa včetně ryb, plněné zeleniny nebo různých druhů těsta. Může se použít také na gratinování, grilování nebo nahřívání. Pro úpravu potravin obalovaných ve strouhance se používá speciální tuk. Pára nebo vlhké teplo se dá také velmi dobře využít. Paření v konvektomatu nahrazuje klasické vaření ve vodě, avšak se zachováním vyššího obsahu minerálních látek a vitamínů v jídle.
Díky konvektomatů je možno také mnohem jednodušeji dodržovat hygienické předpisy. S jejich pomocé není problém jídlo rychle ohřát, udržet jeho teplotu po tepelném zpracování, před výdajem a podobně.
Firma GastroRex s.r.o. Vám nabídne kvalitní a cenově dostupné konvektomaty předních značek UNOX a RATIONAL. Investice do spolehlivého konvektomatu se Vám velmi brzy
vrátí v podobě značné provozní energetické úspory, stejně jako v podobě
efektiní a rychlé přípravy chutných jídel pro Vaše zákazníky.